2006年09月

2006年09月30日

迷ったら体で確かめる

debe9c2b.jpg選果しながら、
いつも栗を生でかじっています!
ガリガリ音をたてながら。
採れたては生でもめちゃめちゃ甘い!
止まらなくなる ^_^

選果中に作業の手を止めてまでつまみ食いする理由…
小さなシワ、黒ズミ、傷など見た目に違和感のある栗をチェックしてるんです。
皮を剥いて、
どういう状態だと虫が潜んでいるのか、
甘味、鮮度は損なわれていないか。
おかげさまで、
だいぶ栗を見る目が養われてきた☆


km3921 at 21:58|PermalinkComments(0)│ │携帯から 

2006年09月29日

やった〜!!!(ちょっと興奮気味)

昨日、初出荷した能登栗が本日“くりはち”さんに届きました。
今回お送りしたのは9/13までに収穫した松尾栗園の分と、
(有)川原農産さんから仕入れさせていただいた分。
2週間、松尾栗園の業務用冷蔵庫で熟成させたものです。
で、夕方くりはちさんから携帯に着信アリ。
(草刈り機の振動と音で2時間ぐらい気付いてなかった。。。)
「間違いなく栗の感想だ! いや、苦情かも・・・」
ドキドキしながら慌てて折り返しTEL。

くりはちさん「栗、試作用に早速焼いて食べてみましたよ」
俺「はい・・・ど、どぉでしょぉ・・・」
くりはちさん「ほっんとに美味しい〜! 甘みが凝縮されてて濃厚な栗の味ですよ! 素晴らしいじゃない、能登栗!」
俺「ホントですかー??? つ、使えますか?」
くりはちさん「もちろんですよ。 明後日の販売から早速並べますね〜」
俺「よかったぁ〜!!!」

ついに、能登栗の焼き栗デビューです!!!

<<くりはち・催事情報>>
●10月1日〜1ヶ月間/玉川高島屋地下でのテスト販売(売れ行き次第でロングラン出店に)
●11月1日〜15日まで/丸ビルB1Fフードコート
●11月7日〜大晦日/銀座三越
●12月18日〜24日/ナショナル麻布
●12月28日〜31日/ナショナル田園
※くりはちURL
http://www.kurihati.com/


※僕自身が地元で屋台販売する“松尾栗園の焼き栗”は11月までお待ちくださいね。
今、収穫してますので^^;

5月に能登までお越しいただいて知り合ったくりはちさん。
能登だけじゃなく、北は山形から南は九州の宮崎・熊本まで、
安心で美味しい栗農家さんを探し求めて日本国中を行脚しています。
これだけあらゆる国産栗の種類、味を知っている人たちは他にいないと思います。
産地だけじゃありません。本当に美味しいものを厳選されているんです。

5月の話し合いでも、まず松尾栗園の安全度を確認しあいました。
無勳蒸であること、使用している化学肥料、農薬の種類、
それを規定の1/3以下に抑えていることを書面で説明し、
まずは書類審査をパス。
「ただ、すぐに契約してくださいとは言えません。
 やっぱり焼き栗にした時の味を知らないことには。。。
 去年発注した○○県の栗は甘みが少なくて今年はお断りした例もあるのです」
ということで、今日が本当の最終選考でもあったのです。
そして今日の電話の最後に、
「私たちくりはちも今年はホントに勝負の年だと思ってがんばります。
松尾さん、これからもこの栗をもっともっと作り続けてくださいね。
川原さんの栗ももっとたくさん仕入れていただきたいです。
来年はこの能登栗を今年の何倍も買わせていただきたいですから!」
と、もう最高の合格通知でした。

一番大事なことは・・・お客様の反応。
まだ喜ぶのは早いね^^;

km3921 at 22:27|PermalinkComments(7)│ │販売 | 栗を食べる

1ヶ月もたってないのに。。。

17a88969.jpg収穫直前に草刈りしたんだけど、
収穫中も雑草はどんどん伸び続ける。
落ちた栗が見辛くなってきた。(-_-;)
で、昨日からまた草刈り開始!
落下した栗はその日のうちに拾わなければ、
水分が蒸発してしまったり、
害虫が湧いたり、
コオロギに食われたりと極めて生存確率が低くなる。
商品化率上げるため、
養分たっぷりの鮮度を保った状態でお客様に提供するため、
地道な草刈りが最も基本的な仕事です☆


2006年09月28日

やっと笑い始めた

691de48a.jpg中手品種の“筑波”。
こういう画を東さんや収録スタッフさんたちに見てほしかったなぁ(-_-;)
この筑波と晩生品種の石鎚が、
松尾栗園の焼き栗での主力商品になります!
今までに収穫してきた早生品種の丹沢と森早生は、
一足早く東京の“くりはち”さんにて販売デビューします!
(今日、初出荷しました^^)
売れるかなぁ…
人気出るのかなぁ…
リピーターはつくのかなぁ…
超ドキドキする。


km3921 at 12:44|PermalinkComments(3)│ │栗の収穫 | 栗の品種

2006年09月26日

収録中です

4f581b7e.jpgこれから食事のシーン。
東ちづるさん、すっげぇ美しい!


km3921 at 18:04|PermalinkComments(4)│ │栗園・その他 

2006年09月22日

にらめっこ、再び

3b571436.jpg30cmまで接近!


km3921 at 13:33|PermalinkComments(0)│ │携帯から 

2006年09月21日

栗は水に弱い

0de5fa4a.jpg水洗いの終わった栗を乾かしています。
ダンボールの上に栗を並べて、
その上からいらなくなった掛け布団を被せて水けを切り、
最後は扇風機で充分に乾かす。
冷蔵庫、扇風機、選果作業部屋の電気…
今月の電気代が怖い(^_^;)


km3921 at 18:21|PermalinkComments(2)│ │栗の選別 

2006年09月20日

初公開! 冷蔵庫の中は

a2950e45.jpg今日現在で、約1トンの能登栗たちが静かに熟成の時を刻んでいます。
自分が収穫してきた栗と、
近隣の3件の栗農家さんから購入させていただいた栗。
能登栗の栽培、
焼き栗の販売のほか、
これが僕のもうひとつの仕事。
能登栗の仕入れ、冷蔵保管、梱包出荷代行業とでも言うのかな?
どの栗も各農家さんたちの1年分の想いが詰まっています。
販売店さんもその能登栗の到着を大変楽しみに待ってくれています。
そして世に出た時のお客様の反応は!?

ちゃんと熟成させないと!
責任重大!


km3921 at 19:15|PermalinkComments(3)│ │栗の貯蔵・熟成 

サイズ選別

a980e16b.jpg選果作業の最後にやること。
右から、
S、M、L、2Lの順に振るい落としていきます。
これが終わったらサイズ別に重さ量って、
冷蔵庫に入れて一日の作業終わり♪


km3921 at 03:13|PermalinkComments(2)│ │栗の選別 

2006年09月19日

何でも許される一人暮らし

26e9e92c.jpgみなさま、
いつもコメントをありがとうございます!!!
全然返事ができずゴメンナサイ(+_+)
昨日から徹夜で…もう45時間以上ひたすら栗と向き合っています。
で、今日は少しでも寝ないとと、
思い付いたのが“栗の水洗いを浴槽でやる”。
俺、いつもシャワーしか使わないし。
他に使う人いないし。
バケツでちょっとずつ洗っていたのがアホらしいぐらい一網打尽!
洗った栗の持ち運びで家の中ベタベタになったけど、
かなり作業時間短縮♪


km3921 at 21:53|PermalinkComments(4)│ │栗の選別 

2006年09月17日

うれしい大誤算

898f5f7b.jpg収穫だけで日が暮れてしまった。
今年、こんなに採れるとは思ってなかった。。。
やべぇ、急がないと選果が追い付かなくなる((((((((^_^;)


km3921 at 18:17|PermalinkComments(4)│ │栗の収穫 

変な太り方!

98280475.jpg50gあった(^_^;)
平均体重の倍だゾ〜。
勢いよく鬼皮を裂いちゃって…。
商品にならないから、お裾分けで食べてもらいなさい☆

そして…
今日も選果が終わらない。
もうすぐ夜が開けちゃうなぁ。
でも、大丈夫ですよ!
目はしっかり開いてます(゜o゜)
食べ物、しかも生物を扱っている緊張感で気が張ってますからo(^-^)o
安心して食べてください♪


km3921 at 04:17|PermalinkComments(1)│ │栗の選別 

2006年09月16日

にらめっこ

831315b3.jpgこっち見てる!


km3921 at 10:03|PermalinkComments(2)│ │携帯から 

神様〜

898ebb9d.jpgやっと晩飯が食べれるぞー!
もうすぐ朝だけど(~_~;)
今日は、栗園の近所の農家さんから頂いた栗ご飯。
もちろん、栗は俺が差し入れしたものです☆
飯作る時間なかったから助かるなぁ。
これだけ忙しくなってくれてホントよかった〜。
神様ありがとう!!!
感謝しています。
だから、お願い。
台風直撃だけはやめてください(;_;)

…おぉっ、栗ご飯うまいぞー(^.^)


km3921 at 03:34|PermalinkComments(2)│ │栗を食べる 

2006年09月15日

太り過ぎだよ、

59d818a1.jpg君たち。


km3921 at 23:07|PermalinkComments(2)│ │栗の選別 

やっと…

選果が終わっただよ〜。
すっかり日にちまたいじゃった(@_@)
腹減ったよ〜。
これから飯作るの面倒だな。。。
やっぱ、晩ご飯は事前に作っておくべきだな!
さて、今日も大漁、いや豊作? でありますよ―に♪
おやすみなさい☆


km3921 at 01:02|PermalinkComments(3)│ │栗の選別 

2006年09月14日

今日の収穫量!

dce92332.jpg3ケース半(80キロ超)。
昨日までは1ケースにも満たず、
午前中で全部拾いきれてた。
なのに、今日は突然のピークがやってきて、
収穫だけで16:00までかかっちゃった♪
(明日からもっと早起きしないと^_^;)
とりあえず昼飯食べて、
これから選果します。
50キロは残ってほしいなぁ。。。


km3921 at 16:06|PermalinkComments(2)│ │栗の収穫 

2006年09月12日

恐怖の選果作業

senbetsu
栗拾いから帰ってきたら選果作業!
かなりドキドキする仕事です。
まずはカゴを3つ用意。
で、簡単に言うと以下の3種類に選果します。
/べられないもの(虫食い、未熟、乾燥、劣化)
⊃べられるけど、シワや変色が気になるもの
商品化できるもの

,老園へ持ち帰り、種として園内の空きスペースに埋めます。
 余ったら、焼いて堆肥に混ぜて土に還します。
△呂感畚蠅気鵝地主さん、大家さん、実家、友だちなどにお裾分け。
 地元の人は「虫食いでもそこだけ取り除けば充分食べられるのよ」なんて、
 喜んで貰ってくれるんですよ^^
はバケツの水に入れ、浮いてきたものを取り除きます。
 (身がしまった栗は重くて沈むのですが、浮いてしまう栗は十分に熟してなくて実  が詰まってないため。または古くて乾燥しているため)
 その後、手ぬぐいで汚れをキレイに拭き取り、
 もう一度虫穴が開いてないか見極めながらサイズ別に選り分ける。
 最後に新聞紙で包み、収穫日を書いたメモを張って冷蔵庫に保存します。

結局、商品化できるものは…全収穫量の半分以下になる日も少なくありません(泣)
でも、せっかくお金を払って頂いた方に不快な思いをさせるわけにはいきません。
心を鬼にして、疑わしきものは取り除きます!!!

km3921 at 22:00|PermalinkComments(5)│ │栗の選別 

2006年09月09日

2Lサイズ♪

818aaaee.jpg雨の後の快晴!
たっぷりの水分と日光を補給した今日みたいな日は、
熟した栗がポトポトと落ちてきます☆
昨日まではほとんどなかった2Lサイズ(直径35mm以上)が、
今日は結構落ちていたo(^-^)o
形、色、ツヤは…各枝ごとにバラツキあるなぁ。
ピカピカで健康そのものの惚れ惚れするような栗ばかり落とす枝もあれば、
弱々しい枝はやっぱり虫被害や劣化の栗も多い。
減農薬減化学肥料栽培の証といえば聞こえはいいんだけど、
正直、実の付けすぎ(枝が多すぎ)なんだと気付いた。
まだ樹にとっては負担が大きいんだと。
今のうちに、
来年の樹の形をイメージしとこ!


km3921 at 12:28|PermalinkComments(10)│ │栗の収穫 | 栗の剪定

2006年09月08日

シーズン到来!

8adb30cc.jpg昨日の雨で、
ようやくイガが笑い(開き)始めました^^
成熟した栗の実もポツポツと落ちていました。
事実上、今日が収穫スタートです☆
しかし…さっきからアブにストーキングされてウザイ!!!


km3921 at 11:23|PermalinkComments(3)│ │栗の収穫 

2006年09月07日

存在価値

9ae78378.jpg昨日、今日と久々のまとまった雨!
絶対的な水分不足で収穫が遅れている身としとは、
もうありがたくてたまらない。
栗の樹たちよ、今日は思いっきり水分を蓄えておくれ☆
といっても、今日も栗拾いはやっています。
未熟や虫食いによる早期落下モノばかりで、
商品価値のあるものはほとんどない(-_-;)
でも、この子たちを集める意味はちゃんとあって。
まず放っておくと、
害虫が卵を産み付けてしまう。
その羽化した幼虫が土中や雑草の下で越冬し、
来年の危害が広まる。
(必然的に農薬の分量を増やしてしまうことになる)
そのほかにも、
栗の実は例え食べられなくたって、
貴重な種になりますからね♪
(それでも余ったら俺が食べるし^^)
そういうわけで、
せっかく産み落とした栗はとりあえず全部拾うつもりです☆


2006年09月06日

2006秋の収穫ファッション?

d9e09c33.jpg日笠、ショルダーバッグ、厚手のゴム手袋がポイントです。
日笠は暑さや雨対策のほか、
落ちてくるイガから体を守ってくれます。
栗を入れるためのショルダーバッグは、
大工さんが使う工具バッグを買いました。
厚手のゴム手袋は漁師用のモノ。
指曲げるのもキツイぐらい分厚いので、
イガを剥こうとしても素手には刺さらない。
肝心の収穫は…まだ成熟した栗が落ちてこない。
全部未熟だったらどうしよう。。。


km3921 at 11:44|PermalinkComments(2)│ │携帯から 

2006年09月04日

ついにこの日が!

6f3c0674.jpgや―――っと、
草刈り終わった。
これで無事に収穫を迎えられる。
バイト終わって2週間、
毎日栗園でただ一人。
初めの3日間は消毒。
その後はひたすら草刈り。
孤独、焦り、筋肉痛…
大袈裟だけど自分の中のいろんなものと闘った気がする。
本番はこれからだけど、
とりあえず間に合ってよかった!


km3921 at 18:42|PermalinkComments(3)│ │栗園・その他 

能登丘陵地帯

775fe7ab.jpgと称される場所の一角に松尾栗園はあるらしい。
最近、地図を見てはじめて知った。
で、写真はその頂上付近からの眺め。
…何もない^^;


km3921 at 12:32|PermalinkComments(2)│ │携帯から